·8d ago
from
Ultimativer goldbrauner Kräuter-Hähnchen-Auflauf mit Kartoffeln, Brokkoli & Paprika 🍗🥔🥦
Dieses Rezept orientiert sich eng am Foto: 8 goldbraune Hähnchenoberschenkel mit Haut, große Kartoffelstücke, gerösteter Brokkoli, rote Paprika, Zwiebel, Kräuter und glänzender würziger Bratensaft.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 55 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 720 kcal pro Portion
Zutaten 🛒
🥔 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, in 3–4 cm große Stücke geschnitten
🧅 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
🫒 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
🧂 1½ TL feines Salz, aufgeteilt
⚫ ¾ TL schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
🌿 1½ TL getrockneter Thymian
🌿 1 TL getrockneter Oregano
🌶️ 1 TL edelsüßes Paprikapulver
🧄 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
🍗 8 mittelgroße Hähnchenoberschenkel mit Knochen und Haut
🥣 180 ml Hühnerbrühe
🫑 1 große rote Paprika, in grobe Stücke geschnitten
🥦 350 g Brokkoli, in mittelgroße Röschen geteilt
🍋 1 EL frischer Zitronensaft
🌿 3 EL fein gehackte frische Petersilie
Zubereitung 👩🍳
Backofen vorheizen. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft bringen. Eine große flache Auflaufform leicht einfetten.
Kartoffeln vorgaren. Kartoffeln und Zwiebel mit 1½ EL Olivenöl, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und der Hälfte des Thymians vermengen. 15 Minuten rösten und einmal wenden.
Hähnchen würzen. Restliches Öl, übriges Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Paprika und Knoblauch verrühren. Die Hähnchenschenkel gründlich damit einreiben.
Hähnchen hinzufügen. Kartoffeln umrühren und die 8 Schenkel mit der Hautseite nach oben dazwischenlegen. Brühe rundherum angießen, ohne die Haut zu benetzen, und 25 Minuten backen.
Gemüse ergänzen. Paprikastücke und Brokkoliröschen zwischen Hähnchen und Kartoffeln verteilen. Das Gemüse vorsichtig mit etwas Bratensaft vermengen.
Goldbraun fertig garen. Weitere 15–20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich, der Brokkoli an den Rändern gebräunt und das Hähnchen kräftig goldbraun ist. Als einfacher konservativer Sicherheitswert sollte die dickste Stelle mindestens 74°C Kerntemperatur erreichen; dunkles Schenkelfleisch verträgt auch höhere Temperaturen und kann dadurch zarter werden.
Kurz ruhen lassen. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen. Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unter das Gemüse und den Bratensaft mischen.
Wie auf dem Foto anrichten. Die Hähnchenschenkel wieder zwischen Kartoffeln, Brokkoli und Paprika setzen. Mit etwas Bratensaft umgeben und großzügig mit restlicher Petersilie bestreuen.
Hilfreiche Tipps, Ersatzmöglichkeiten & Varianten 💡
Die Menge von 8 Hähnchenschenkeln entspricht der sichtbaren Anzahl im Foto.
Brühe nur um das Fleisch herum angießen, damit die Haut besser bräunt.
Brokkoli erst später hinzufügen, da er schneller gart als Kartoffeln.
Für eine dunklere Oberfläche am Ende 1–2 Minuten übergrillen.
Dieses Rezept orientiert sich eng am Foto: 8 goldbraune Hähnchenoberschenkel mit Haut, große Kartoffelstücke, gerösteter Brokkoli, rote Paprika, Zwiebel, Kräuter und glänzender würziger Bratensaft.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 55 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 720 kcal pro Portion
Zutaten 🛒
🥔 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, in 3–4 cm große Stücke geschnitten
🧅 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
🫒 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
🧂 1½ TL feines Salz, aufgeteilt
⚫ ¾ TL schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
🌿 1½ TL getrockneter Thymian
🌿 1 TL getrockneter Oregano
🌶️ 1 TL edelsüßes Paprikapulver
🧄 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
🍗 8 mittelgroße Hähnchenoberschenkel mit Knochen und Haut
🥣 180 ml Hühnerbrühe
🫑 1 große rote Paprika, in grobe Stücke geschnitten
🥦 350 g Brokkoli, in mittelgroße Röschen geteilt
🍋 1 EL frischer Zitronensaft
🌿 3 EL fein gehackte frische Petersilie
Zubereitung 👩🍳
Backofen vorheizen. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft bringen. Eine große flache Auflaufform leicht einfetten.
Kartoffeln vorgaren. Kartoffeln und Zwiebel mit 1½ EL Olivenöl, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und der Hälfte des Thymians vermengen. 15 Minuten rösten und einmal wenden.
Hähnchen würzen. Restliches Öl, übriges Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Paprika und Knoblauch verrühren. Die Hähnchenschenkel gründlich damit einreiben.
Hähnchen hinzufügen. Kartoffeln umrühren und die 8 Schenkel mit der Hautseite nach oben dazwischenlegen. Brühe rundherum angießen, ohne die Haut zu benetzen, und 25 Minuten backen.
Gemüse ergänzen. Paprikastücke und Brokkoliröschen zwischen Hähnchen und Kartoffeln verteilen. Das Gemüse vorsichtig mit etwas Bratensaft vermengen.
Goldbraun fertig garen. Weitere 15–20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich, der Brokkoli an den Rändern gebräunt und das Hähnchen kräftig goldbraun ist. Als einfacher konservativer Sicherheitswert sollte die dickste Stelle mindestens 74°C Kerntemperatur erreichen; dunkles Schenkelfleisch verträgt auch höhere Temperaturen und kann dadurch zarter werden.
Kurz ruhen lassen. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen. Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unter das Gemüse und den Bratensaft mischen.
Wie auf dem Foto anrichten. Die Hähnchenschenkel wieder zwischen Kartoffeln, Brokkoli und Paprika setzen. Mit etwas Bratensaft umgeben und großzügig mit restlicher Petersilie bestreuen.
Hilfreiche Tipps, Ersatzmöglichkeiten & Varianten 💡
Die Menge von 8 Hähnchenschenkeln entspricht der sichtbaren Anzahl im Foto.
Brühe nur um das Fleisch herum angießen, damit die Haut besser bräunt.
Brokkoli erst später hinzufügen, da er schneller gart als Kartoffeln.
Für eine dunklere Oberfläche am Ende 1–2 Minuten übergrillen.
21